KERABU MANGGA THAI

KERABU MANGGA THAI

BAHAN-BAHAN

3 biji mangga epal separa masak (dihiris nipis dan memanjang)

1 biji bawang besar  (dimayang)

5 biji cili padi ( dihiris halus)

1/4 botol Sos Thai

CARA MEMASAK

1) Gaulkan kesemua bahan dengan rata dan hiaskan dia atas pinggan...

INFO DAPUR BUJANG

Khasiat Mangga:

Isi buah mangga yang masak mengandungi lebih kurang 15% gula, sehingga 1% protein, dan agak banyak vitamin A, B dan C. Rasa buah ini amat manis, dengan sesetengah kultivar mempunyai rasa yang sedikit masam. Tekstur isi buah mangga amat berbeza-beza antara kultivar-kultivar yang berlainan; sesetengah buah mempunyai tekstur yang lembut dan benyek seolah-olah buah plum yang terlalu masak, sedangkan yang lain mempunyai isi yang lebih pejal serupa dengan tembikai wangi atau buah avokado. Isi buah sebilangan kultivar juga boleh mengandungi serabut. Buah mangga mengandungi banyak jus, dan rasa manis serta kandungan air yang tinggi menyebabkan buah ini amat menyegarkan ketika dimakan, walaupun agak leceh dan kotor.

Mangga tergolong dalam famili yang sama dengan pokok ivy beracun dan mengandungi urusyiol, walaupun tidak serupa banyak dengan ivy beracun. Sesetengah orang menghidap penyakit dermatitis ketika menyentuh sap atau kulit buah yang dikupas. Orang-orang yang mengalami tindak balas alergi selepas menyentuh buah mangga biasanya dapat menikmati buah ini jika orang lain mengupas kulit buah ini lebih dahulu. Daun-daun Buah Mangga adalah toksik terhadap lembu.

Buah mangga telah dikatakan melegakan usus-usus dan oleh itu, menyebabkan buah ini mudah dicernakan. Buah ini merupakan buah kebangsaan India dan Pakistan, dan dipercayai dapat membantu menghentikan perdarahan, mengukuhkan jantung, dan memanfaatkan otak. Buah mangga juga merupakan motif yang biasa dalam tekstil-tekstil India, dan dikenali sebagai corak Paisley.

DAGING MASAK HALIA SELERA

DAGING MASAK HALIA SELERA

BAHAN-BAHAN

500 g daging batang pinang, dihiris nipis
1/2 camca teh garam
2 inci halia (dihiris nipis dan memanjang)
4 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 biji bawang besar, dipotong bulat
1 1/2 camca besar sos tiram
1 camca besar kicap pekat
2 camca besar kicap cair
1 biji cili merah, dibelah (sebagai hiasan)

6 biji cili padi (ditumbuk)
1 cawan air

CARA MEMASAK

1. rebus terlebih dahulu daging hingga empuk.
2. tumis bawang putih bersama cili padi yang telah ditumbuk
3. kemudian masukkan halia dan tumis hingga naik bau.
4. seterusnya masukkan kicap pekat,kicap cair dan juga sos tiram dan kacau rata.
5. masukkan pula daging yang telah direbus tadi.
6. masukkan air dan garam.
7. tutup kepala kuali untuk 5 minit.
8. kemudian masukkan bawang besar yg dipotong bulat dan kacau semua hingga rata.
9. untuk touch-up terakhir hidangkan dengan hiasan cili hidup.

TIP HIDANGAN DAPUR BUJANG

1) Kenapa kita perlu merebus daging terlebih dahulu?

kerana kita inginkan struktur daging yang lembut dan tidak liat

2) Adakah menjadi kemestian untuk merebus daging terlebih dahulu?

tidak, ia terpulang kepada anda. namun boleh jer kalau tak nak rebus tapi masa memasak perlu ditingkatkan. daging harus dimasak lebih lama agar tidak liat... 

SELAMAT MENCUBA...