ASPARAGUS GORENG BELACAN

ASPARAGUS GORENG BELACAN

BAHAN-BAHAN

3 biji bawang merah (dimayang)

2 ulas bawang putih (dimayang)

10 batang asparagus

3 sudu besar sambal belacan

1/2 sudu besar sos tiram

Sedikit garam

Sedikit lada sulah

KAEDAH PENYEDIAAN

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.
2. Kemudian masukkan sambal belacan dan juga sos tiram.
3. Seterusnya masukkan asparagus serta garam dan lada sulah sebagai seasoning.

INFO DAPUR BUJANG

• Asparagus adalah tumbuhan saka berbatang kecil yang berasal dari daerah timur Mediterranean, tetapi juga tumbuhan asli di kebanyakan negara Eropah, utara Afrika dan barat Asia. Ia juga diklasifikasikan sebagai sayur-sayuran kerana pucuknya boleh dimakan. Ia kaya dengan zat besi, kalsium, fosforus, natrium, kalium, vitamin A dan C dan niasin.

• Ditemui oleh orang Greek tumbuh sepanjang pantai di timur Mediterranian, asparagus telah ditanam oleh orang Rom pada 200 SM. Walaupun begitu, terdapat lukisan makam Mesir kuno mengenai asparagus dari 4000 SM, dan menjadi petunjuk yang ia telah digunakan untuk penyakit kencing dan en:deworming. Semasa zaman Pembaharuan asparagus digunakan sebagai afrodisiak dan telah diharamkan dari dapur biara untuk rahib perempuan. Dalam bukunya Herba Lengkap (1653) Nicholas Culpeper menasihati ia 'meningkatkan nafsu badan dalam lelaki atau wanita, apapun telah ditulis dengan sebaliknya'. Dalam manual cinta Arab Taman Wangian oleh Sheikh Nefzaoui (diterjemahkan pada 1880), ia telah ditulis bahawa dia yang memakan hidangan ini setiap hari akan mendapati ia peransang untuk kemahuan berahinya. Kemudiannya, Theodoor Henrick van de Velde (1873-1937), ahli perubatan Belanda, ahli ginekologi dan seksologi, juga mengangkat asparagus sebagai satu afrodisiak. 

DAGING MASAK HALIA SELERA

DAGING MASAK HALIA SELERA

BAHAN-BAHAN

500 g daging batang pinang, dihiris nipis
1/2 camca teh garam
2 inci halia (dihiris nipis dan memanjang)
4 ulas bawang putih (ditumbuk)
2 biji bawang besar, dipotong bulat
1 1/2 camca besar sos tiram
1 camca besar kicap pekat
2 camca besar kicap cair
1 biji cili merah, dibelah (sebagai hiasan)

6 biji cili padi (ditumbuk)
1 cawan air

CARA MEMASAK

1. rebus terlebih dahulu daging hingga empuk.
2. tumis bawang putih bersama cili padi yang telah ditumbuk
3. kemudian masukkan halia dan tumis hingga naik bau.
4. seterusnya masukkan kicap pekat,kicap cair dan juga sos tiram dan kacau rata.
5. masukkan pula daging yang telah direbus tadi.
6. masukkan air dan garam.
7. tutup kepala kuali untuk 5 minit.
8. kemudian masukkan bawang besar yg dipotong bulat dan kacau semua hingga rata.
9. untuk touch-up terakhir hidangkan dengan hiasan cili hidup.

TIP HIDANGAN DAPUR BUJANG

1) Kenapa kita perlu merebus daging terlebih dahulu?

kerana kita inginkan struktur daging yang lembut dan tidak liat

2) Adakah menjadi kemestian untuk merebus daging terlebih dahulu?

tidak, ia terpulang kepada anda. namun boleh jer kalau tak nak rebus tapi masa memasak perlu ditingkatkan. daging harus dimasak lebih lama agar tidak liat... 

SELAMAT MENCUBA...

TAUHU JEPUN BERKUAH DAGING

TAUHU JEPUN BERKUAH DAGING

BAHAN - BAHAN

1 Pek Tauhu Jepun 300g (berbentuk segi empat tepat)

2 biji bawang besar (dikisar)

4 ulas bawang putih (dikisar)

100g daging lembu (dihiris nipis)

2 sudu besar udang kering (dikisar kering)

3 sudu besar sos tiram.

1 sudu besar tepung jagung

100 ml air

sebiji tomato (dibelah 6)

setangkai cili hidup (hijau)

garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Kukus Tauhu Jepun menggunakan pengukus dan ketepikan.
2. Panaskan kuali beserta minyak dan goreng daging lembu sehingga masak.
3. Kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih. Tumis sehingga naik bau.
4. Seterusnya masukkan udang kering dan cili hidup yang dihiris nipis.
5. Masukkan sos tiram dan kacau sehingga sebati.
6. Sementara itu campurkan tepung jagung bersama air dan masukkan ke dalam kuali. Kacau sehingga kuah menjadi pekat.
7. Akhir sekali masukkan tomato serta garam dan gula secukup rasa.
8. Apabila kuah sudah pekat dan mendidih, curahkan keatas Tauhu Jepun yang sudah dikukus sebentar tadi.

TIP HIDANGAN DAPUR BUJANG

• Hiriskan daun sup dan daun bawang seterusnya hiaskan diatas hidangan tadi. Taburkan juga sedikit bawang goreng untuk menaikan aura seri hidangan.
• Tauhu Jepun mempunyai struktur yang lembut jadi ia kurang sesuai untuk direbus didalam periuk kerana ia akan menjejaskan bentuk dan menampakkan rekahan pada struktur Tauhu Jepun. Cadangan menggunakan kaedah kukus adalah untuk menjaga bentuk asal Tauhu Jepun daripada pecah semata-mata. Cara lain yang sesuai ialah, potong Tauhu Jepun kepada kepingan kecil dan gorengkan terlebih dahulu sebelum dicurahkan kuah daging diatasnya.

SIEW PAK CHOY MASAK SOS TIRAM

SIEW PAK CHOY MASAK SOS TIRAM

BAHAN-BAHAN

1 Bungkus 500 gram sayur siew pak choy

4 ulas bawang putih (dimayang)

2 biji bawang besar (dimayang)

3 sudu besar sos tiram 

100 gram udang kering

air panas

satu sudu besar tepung jagung

garam dan gula secukup rasa

CARA MEMASAK

1. Celurkan sayur siew pak choy kedalam air panas yang ditambah sedikit garam dan ketepikan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah berserta dengan udang kering sehingga naik bau.
3. Kemudian,masukkan sos tiram yang dibancuh dengan sedikit air panas.
4. Seterusnya, bancuh tepung jagung bersama air panas dan masukkan.
5. Tambahkan sedikit garam dan gula secukup rasa.
6. Kacau sehingga kuah menjadi pekat.

TIP HIDANGAN DAPUR BUJANG

Susun sayur siew pak choy diatas pinggan dan curahkan kuah sos tiram bersama sedikit hiasan bawang goreng keatasnya.